Vårt Konsept

Hver uke inntar en ny anerkjent gjestekokk kjøkkenet på vår PopUp restaurant og får en oppgave; lage sine spesialiteter med de lokale råvarene fra sesongens destinasjon. Hver kokk har sin egen stil som tar oss med på reiser til alt fra Middelhavet til Norskekysten til Asia gjennom en 7-10 retters meny. Vår vin-ansvarlige pairer hver rett med en komplimenterende vin som kan bestilles som vinpakke til opplevelsen.

PopUp Norge blir til:

Tidligere PopUp destinasjoner:

En kvinne går ut av en gammel trehytte med to fat salat i hendene.
En piknikkurv med vin, brød, ost og kjøtt på et teppe med et fjell- og innsjølandskap i bakgrunnen.

PopUp Otternes

Otternes Bygdetun var der det hele startet i 2021. Bygdetunet fra 1700-tallet ligger mellom Aurland og Flåm ved UNESCO fjorden Aurlandsfjord i Sogn. Her fikk kokkene bruke lokale råvarer fra den økologiske jordbrukskolen, kjøtt fra lokale bønder, kreps fra fjorden og geitost laget tradisjon tro på stølsysterier.

Bygdetunet ble forvandlet til en eksklusiv restaurant fordelt over flere av husene på tunet. Lokal kunst var på utstilling og vi ønsket gjester velkommen på dagtid til piknik-lunsj for å nyte den enestående fjord-utsikten.

Innendørs dinerscene med avdekkede bord, stearinlys, og dekorative elementer i et rom med blå vegger og himmelstjernehimmel utendørs.
En gul hjelm med en hodelykt plassert på en hvit metallskapsel, med en svart og hvit merkelapp, og en svart klaff som dekker ansiktet, plassert inne i et industrielt miljø. I bakgrunnen er det et svart og hvitt bilde av to personer.

PopUp Svalbard

Inne i en nedlagt kullgruve utenfor Longyearbyen hadde vi vår andre PopUp. Vi pakket koffertene med gode smaker og vin, og reiste 78 grader Nord. Gruve 3 er en kullgruve med mye historie. Før gjestene gikk inn i restauranten fikk de omvisning i Gruven og høre sterke historier fra en ekte “Gruvebus”.

Vår interiørdesigner hadde ett tett samarbeid med de lokale for å implimentere ekte rekvisitter fra gurven inn i restaurantesn dekor; garderobeskapene til gruvearbeiderne, vernehjelmer som lyste opp restauranten, kull på dekorbordene og ekte skilt og treverk som hadde vært i bruk i Gruve 3.

Tre personer står på en kai foran en fyrtårn og hus ved vannet under en solnedgang.
En gourmetrett på en hvit tallerken med grønne urter rundt, plassert utendørs ved vann.

PopUp Bodø

På idylliske Landego Fyr på øyen Eggløysa utenfor Bodø hadde vi vår tredje PopUp destinasjon. Fyrets historie daterer tilbake til 1901, og sammen med den fantastiske naturen og unike fiskemulighetene kunne våre gjester nyte en blendende utsikt, kombinert med de herlige smakene fra havet.

Gjestenes opplevelse startet med en praktfull båttur fra Bodø sentrum ut til fyret. Ved ankomst fikk gjestene et innblikk i livet som har vært her i både nyere og eldre tid. Matopplevelsen fant sted i det gamle “naustet” med vakker havutsikt og frisk sjøluft like utenfor. Det har vært en glede å jobbe sammen med Skagen Opplevelser som har latt oss dele historien videre gjennom denne PopUp opplevelsen.

Et snødekket rådhus med flere vinduer og en hoveddør, omgitt av snø og trær, under en klar blå himmel.
Elegant restaurant bord dekket med hvit duk, vinglass, knappar, bestikk, og hvite servietter, med en dekorativ blomst i midten.

PopUp Stranda

Vår fjerde PopUp tok oss til industribygda Stranda i Møre og Romsdal. Her fikk vi avtale med Skinkeordfører Oskar Gjærde om å få låne Skinkerådhuset, et gammelt bankbygg innredet av den lokale møbelprodusenten Slettvoll.

Vi tok med oss PopUp kokken vår Kevin Karlsson som hver mandag, tirsdag og onsdag serverte en tre retteres meny av lokale råvarer. Som vanlig inviterte vi gjestekokker for å lage sine 7-10 retters menyer i helgene og med oss hadde vi stemmen fra Stranda reklamen- Sigurd Drege som deler industrihistorien med gjestene. På søndager og onsdager inviterte vi til Afternoon tea på dagtid.

Inner gang med trap, vinduer og dørene.
To canapéer med fisk, dill, og rogn på en elegant tallerken, omgitt av vin- og vannglass på et dekket bord.

PopUp Stord

Høsten 2024 og 2025 forvandlet vi Gamle Fengselet Kulturhotell på Stord til en unik PopUp-restaurant. Bak de historiske murene fra 1860-tallet inviterte vi til en opplevelse der lokal historie, kultur og smaker møttes.

Her fikk gjestene oppleve alt fra elegante 4-retters menyer til store PopUp-opplevelser med 7–10 retter, skapt av noen av Norges mest anerkjente kokker. Lørdagene bød på Afternoon Tea i den sjarmerende fengselsgården – en favoritt blant både lokale og tilreisende.

Sammen med Gamle Fengselet Kulturhotell og lokale produsenter ble PopUp Stord en feiring av mat, mennesker og historier – en smakfull opplevelse midt i hjertet av Sunnhordaland.

En tallerken med kyllingfilet, friterte potetboller, kål, sopp og en gul saus. På bordet er det drikkeglass, en lysestake med blå lys, vann og bestikk.
Fem personer står foran en bygning med norske flagg, smiler og poserer for fotografi, med utendørslandskap og elektriske linjer i bakgrunnen.

PopUp Skrova

På vakre Skrovabrygga, en kort fergetur fra Svolvær i Lofoten, hadde vi vår sommer-PopUp i 2025. Her møttes ekte kystkultur, kunst og kulinariske opplevelser, med utsikt rett ut over Vestfjorden. Opplevelsen startet i Galleri Skrova med kunst fra lokale kunstnere, før våre kokker serverte både 4-retters menyer og store PopUp Opplevelser på 7–10 retter – alle laget på råvarer hentet rett fra hav og land rundt øya.

Gjennom sesongen holdt vi også åpen kafé på dagtid, slik at både lokalbefolkning og tilreisende kunne nyte gode smaker i unike omgivelser. Med kritthvite strender, lange soltimer og et levende øysamfunn som ramme, ble PopUp Skrova en opplevelse der natur, kultur, kunst og mat smeltet sammen på sitt aller beste.