PopUp Kokkekalender
Vet du hvilken kokk du ikke vil gå glipp av?
Her kan du kan lese mer om de fantastiske Gjestekokkene vi får besøk av på Landego Fyr denne PopUp sesongen. Få vite mer om deres bakgrunn og hvilken type meny du kan forvente deg når de besøker oss.
Team Fangst på PopUp Stranda
Gutta fra Fangst i Hattvika Lodge i Lofoten er klare for å gi helgens gjester «en smak av arktis» på PopUp Stranda. Josh Wing imponerte med sin arktiske meny på fjorårets PopUp Bodø og har en utrolig merittliste med både jobber på nord- og sydpol. Han har også forbløffet diplomatene og de nordiske ambassadene i Washington DC med sin kokkekunst. De siste årene har han vært å finne som sjefskokk på Restaurant Polfareren i Longyearbyen. Nå har han dratt videre til Lofoten og er Head Chef på Fangst. Med seg har han Sous Chef på Fangst Simon Idsø, som tidligere har kokkelert på Kvitnes Gård. Vi gleder oss til å ta en kulinariske reise til arktis med disse utrolige to!
Team Hans Almeland Seim på PopUp Stranda
Hans bærer med seg en imponerende merittliste til tross for sin unge alder. Han startet reisen sin i Bergen i 2019, med læretid på Michelin-restauranten BARE. Nå trives han som sous chef på Buer i Odda, like ved den majestetiske isbreen Buerbreen.
Hans lidenskap for matlaging startet på bestemors kjøkken og har vokst gjennom verdifull erfaring med dyktige lærere og lærlingplasser med anerkjente kokker. Denne helgen tar han med seg Even Trovik som han møtte på BARE, for å skape en Nordic Neo meny som feirer det beste av lokale råvarer.
Team Aleksander Aursatad Olsen på PopUp Stranda
Vi ønsker gjestekokken fra PopUp Strandas åpningshelg velkommen tilbake! Aleksander er pinsett-kokken som vil gi gjestene en opplevelse for alle sanser. Han har jobbet på den anerkjente restauranten Fagn i Trondheim, og har også bred erfaring fra Michelin restauranter rundt om i verden. Fpr tiden holder han på med sine egne prosjekter som vi gleder oss ti å få vite mer om. Aleksander har vært med og forbauset oss med sine menyer på både Svalbard og Landego. Vi ser frem mot å ønske han velkommen til Skinkerådhuset og PopUp Stranda ! Han tar også med seg den delikate konfekten sin Eventyr og du kan lese mer om både Aleksander selv og hans sjokolade her.
Team Junior Janpradub på PopUp Stranda
Gjør dere klare for Thai-norsk fusion med Team Junior! Junior Janpradub har vært med oss både på Otternes og Svalbard og vi er så glad for at han dette året er med på Stranda-eventyret! Junior har i ung alder jobbet internasjonalt på anerkjente restauranter som 108 i København og Shüring i Bangkok. Han har også vert å finne på Colonel Mustard i Oslo og jobber nå frilans med kokkekunsten sin.
Denne gangen tar han og hans team gjestene med på en reise gjennom Asia med en moderne twist, og vi gleder oss til å se hvordan han kombinerer denne herlige menyen med våre lokale råvarer. Velkommen til en helaften med kulinariske nytelser med en humoristisk twist.
Team Christer på PopUp Stranda
Hvem er klare for å oppleve en smak av fjorden med Team Christer! Denne gangen har han plukket med seg de gode smakene fra Hardangerfjorden til Stranda for å gi dere en kulinarisk reise uten sidestykke. Christer Økland holder vanligvis til på Fjordtind Hotels i Hardanger og er en ekte PopUp veteran. Tidligere har han kokkelert med oss på både Otternes, Svalbard og i Bodø- og det er med god grunn vi ønsker han hjertelig velkommen tilbake!
Team Benjamin Roth på PopUp Stranda
Chef Benjamin Roth kommer for å ta over kjøkkenet på Skinkerådhuset! Den unge kokken fra Haugesund har erfaring fra anerkjente etablissementer som Statholdergaarden, Plah og Breddos Tacos, blant annet. På menyen sin på Skinkerådhuset vil han gjenspeile de ulike smakene han har opplevd og blitt inspirert av under sin kulinariske reise, og tilby en spennende blanding av nordiske, europeiske, asiatiske og meksikanske innslag. Dette lover å bli en bare helt rått!
Team Kristian Bretten Vangen på PopUp Stranda
Ingen PopUp uten Kristian BrettenVangen! På Landego gravde han ned et lam i hagen ... hva finner han på denne gang? 22.-24. februar tar Kristian over kjøkkenet i Skinkerådhuset på Stranda. Vangen var Norges yngste Michelin kokk når han fikk Michelin stjernen for første gang, sammen med gjengen på Bare Restaurant i Bergen. Før han åpner de nye restaurantene «Gaptrast» i Bergen i april, har han tatt seg tid til å besøke oss på Stranda. Med råvarer fra hele Vestlandet, og sammen med Harald skal de presentere en Nordisk meny.
Åpningshelg på PopUp Stranda med Aleksander Aursatad Olsen
Aleksander er pinsett-kokken som vil gi gjestene en opplevelse for alle sanser. Han har jobbet på den anerkjente restauranten Fagn i Trondheim, og har også bred erfaring fra Michelin restauranter rundt om i verden. Fpr tiden holder han på med sine egne prosjekter som vi gleder oss ti å få vite mer om. Aleksander har vært med og forbauset oss med sine menyer på både Svalbard og Landego. Vi ser frem mot å ønske han velkommen til Skinkerådhuset og PopUp Stranda ! Han tar også med seg den delikate konfekten sin Eventyr og du kan lese mer om både Aleksander selv og hans sjokolade her.
3 Retters med Kevin Karlsson
Den fantastiske Kevin Karlsson blir med oss som vår PopUp-kokk på Skinkerådhuset! Kevin vil skape sine utrolige 3-retters menyer hver mandag, tirsdag og onsdag gjennom hele PopUp Stranda.
Team Kristian Vangen på PopUp Bodø
Team Kristian Vangen er tilbake for å forbløffe oss med sin fantastiske Neo Nordic meny. Vi har hatt gleden av å jobbe med han både på Otternes og Svalbard, og det er en grunn til at vi tar han mot med åpne armer for enda en PopUp sesong. Kristian er tidligere kjøkkensjef på Bergens første Michelin-restaurant
og er for tiden travel med nye kulinariske prosjekter. Heldigvis tar han seg tiden til å runde av PopUp Bodø 2023 på Landego!
Team Bjarte og Christer på PopUp Bodø
Hvem er klare for å oppleve Fjorden Baby med Team Christer og Bjarte! Disse gutta har plukket med seg de gode smakene fra Sognefjorden opp til Bodø for å gi dere en kulinarisk reise uten sidestykke. Christer Økland holder vanligvis til på Fjordtind Hotels i Hardangerfjorden og Bjarte er nå i gang med nye spennende prosjekter på Fløyen i Bergen. Når styrkene fra fjordene slår seg sammen er det klart at de blir nærmest uslåelige!
Team J2 på PopUp Bodø
Det fantastiske Teamet fra J2 Korean er med oss denne PopUp sesongen og vi kunne ikke vært lykkeligere! Vi har hatt gleden av å jobbe med dem tidligere og fått oppleve deres koreansk-inspirerte meny på PopUp Otternes. J2 leverer en spennede og vakker meny med helt særegne trekk man skal lete lenge etter! Vi gleder oss til å se hva de vil dele med oss denne PopUp sesongen.
Team Kevin Karlsson
Mysteriekokken avsløres endelig!
En svensk eventyrer har forvillet seg i Norge og tar nå turen fra Lofoten til Bodø for å gi oss «fjell, hav, salt og jord- en nordisk opplevelse gjennom øynene til en opplever». Kevin Karlsson har tidligere erfaring som sous chef på restauranten FANGS i Hattvika Logde, og han er nå frilans-kokk og ambassadør for Lofoten Seaweed. Vi er såå glade for at han tar seg tid til å besøk oss her på Landego.
Team Aleksander og Erlend på PopUp Bodø
Team Aleksander og Erlend er pinsettkokkene som vil gi gjestene en opplevelse for alle sanser. De har sammen jobbet på den anerkjente restauranten Fagn i Trondheim, og de har begge bred erfaring fra Michelin restauranter rundt om i verden. For fem måneder siden var de med oss på PopUp Svalbard og ga gjestene en unik opplevelse i Gruve 3. Nå tar de turen til Landego for å skape nye kulinariske opplevelser med oss! “Multisensorisk mat med mye pirk, teknikker og ting som skjer” er det denne helgen gjester kan forvente seg. Vi gleder oss!
Team Hans Almeland Seim på PopUp Bodø
Hans har en utrolig merittliste i sin unge alder. Han startet sin reise i Bergen i 2019 med læretid på Michelin- restauranten BARE. Han er nå ansatt som sous chef på Buer i Odda like ved isbreen Buerbreen.
Lidenskapen for matlaging startet på kjøkkenet med bestemor og vokste seg større med gode lærere og lærlingplass hvor han fikk lære av anerkjente kokker. Sammen med Eivind Jordal Oppheim vil de gi helgens gjester en nordisk meny av “comfort food” med de beste råvarene.
Vi gleder oss!
Team Josh Wing pt. 2 på PopUp Bodø
Josh Wing kommer tilbake for å gi gestene en ny runde med kulinariske opplevelser på Popup Bodø.
Josh Wing begynte sin reise som kokk i 1998 på Antarktis' Sydpolstasjon, og har siden jobbet med anerkjente kokker som Chef Laura Cole i Alaska. Han har tilbrakt sommersesonger som kokk på fluefiske- og jaktlodger i Montana, og utenfor sesongen har han trollbundet diplomatene og de nordiske ambassadene i Washington DC med sin kokkekunst. De siste årene har han vært å finne som sjefskokk på Restaurant Polfareren i Longyearbyen.
Team Josh Wing på PopUp Bodø
Josh Wing begynte sin reise som kokk i 1998 på Antarktis' Sydpolstasjon, og har siden jobbet med anerkjente kokker som Chef Laura Cole i Alaska. Han har tilbrakt sommersesonger som kokk på fluefiske- og jaktlodger i Montana, og utenfor sesongen har han trollbundet diplomatene og de nordiske ambassadene i Washington DC med sin kokkekunst. De siste årene har han vært å finne som sjefskokk på Restaurant Polfareren i Longyearbyen.
Nå er Josh i ferd med å starte i ny stilling i Lofoten, og han beskriver PopUp eventyret som den perfekte starten på omvendingen i karrieren hans. Sammen med Rogier Jansen vil denne duoen gi gjestene en "Norsk Asian Fusion"- meny man sent vil glemme.
Team Liliana Haaland
Liliana Haaland har i ung alder opparbeidet seg en imponerende merittliste!
Med tittel som yngste og eneste kvinnelige deltager i NM i kokkekunst (2018), første kvinne og yngste deltager i San Pellegrino young chef London (2019) og årets unge kokk (2019) i tillegg til årets sjømatkokk (2021) er det ingen tvil om at 26-åringen vet hva hun gjør! Frem til i år har hun vært å finne på Marg og Bein i Bergen men er nå assisterende kjøkkensjef på Frescohallen. Vi er så glade for at vi får låne henne i uke 7 for å levere sin meny 16.-18. mars i Store Norske Gruve 3!
Team Kristian Vangen
Kristian Vangen besøker oss på Svalbard!
6.-13. Mars er det Team Kristian Vangen som tar turen nordover for å dele sin meny med oss på PopUp.
Kristian er kjøkkensjef på Michelin-restauranten BARE Restaurant i Bergen. BARE-gjengen har besøkt oss på PopUp før så vi har hatt gleden av å jobbe med Kristian tidligere. Nå tar han med seg sitt team til Longyearbyen for flere smakfulle opplevelser med oss. Menyene hans er preget av fokus på gode råvarer og et minimalistisk og moderne uttrykk. Dette blir en helg med vakre retter og hærlig atmosfære i Gruve 3.
Vi håper å se dere!
Team Henrik Widqvist
Chef Henrik Widqvist imponerte stort med sin meny på Otternes dette året. Hans detaljorienterte og smaksrike meny er en opplevelse man sent glemmer.
Widqvist fant kjærligheten for matlaging grunnet bestemorens hytte utenfor Vänerborg. Som barn tilbrakte han mye tid her i naturen med urte, sopp- og fisketurer.
Med over 20 års erfaring på alt fra Kalmar i sør-Sverige til Svalbard i Arktis og diverse oppdrag utenlands sitter han på mye variert kunnskap innen matfaget. Vi ønsker velkommen til ett måltid i Gruve 3 som vil ta alle sansene med på en reise til “Smaken av havet”.
Team Aleksander og Erlend
Alexander Aurstad Olsen og Erlend Sitter kommer fra Restaurantmiljøet i Trondheim og er det vi kaller for pinsett-kokker med et stort fokus på de små detaljene.
De har sammen jobbet på den anerkjente restauranten Fagn og gutta har bred erfaring fra ulike Michelinresturanter rundt om i verden. Vi er utrolig spente på deres franskinspirerte meny denne PopUp Sesongen!
Team Junior Janpradub
For første gang blir Junior Janpradub med oss til Svalbard, men vi er heldig som har fått jobbe med han flere ganger på Otternes ! Hans asiatisk-inspirerte meny er preget av hans thailandske røtter med en moderne og humoristisk twist.
Junior har i ung alder jobbet internasjonalt på anerkjente restauranter som 108 i København og Shüring i Bangkok. Han har også vært å finne på Colonel Mustard i Oslo og jobber nå frilans med kokkekunsten sin. Utover hans utrolige evner som kokk er han også å finne i Stand-Up verdenen, så dette blir utvilsomt en morsom helg på Svalbard. Vi gleder oss til han tar turen nordover til oss i Gruve 3!
Team Petter Beyer
Event-kokken vår Petter Beyer kommer til Svalbard!
Forrige PopUp sesong var Petter med oss på de mest ekstreme eventene. I sommer disket han opp med 4-retters meny på Austdalsbreen og tok high end lunsj til ett helt nytt nivå på Otternes.
Nå tar han med seg kokketeamet sitt til Svalbard for å lage verdens kuleste Gruve-meny🤩
Beyer blir beskrevet av Bergens Tidende som en “sjenert gourmetartist”. Med en lang karriere på Musikkfronten har han en kreativitet som gjenspeiles på kjøkkenet. Han har blandt annet jobbet for Eivind Hellstrøm og vunnet priser både for musikken og maten sin.
Måten han bruker råvarene på er helt unik og vi gleder oss til å se ham i action under helgens PopUp!
Åpningshelg med Team Ciderhuset
Gard og Tuba fra Ciderhuset i Balestrand tar over kjøkkenet i Gruve 3! Gjør dere klar for gode norske råvarer kombinert med tyrkisk-inspirert kokkestil.
Frukthagen i Balestrand har røtter helt tilbake til 1922 og har med tiden og generasjonene utviklet seg til et vakkert konsept med internasjonale samarbeid og en sommerrestaurant som ble en braksuksess.
Som 3. generasjon valgte Gard og hans kone Tuba å slå seg ned i Balestrand. Med Tuba`s tyrkiske bakgrunn introduserte hun nye smakskombinasjoner til kjøkkenet og de sier det best med sine egne ord; “Kulturen frå Middelhavet og Sogn smeltar saman i ein tredje kultur der 1 + 1 blir mykje meir enn 2.”
Vi har sett denne gjengen i action og vi gleder oss STORT til å ha dem med oss denne Svalbard-sesongen.